▼レイモン・カルベル　著フランスの代表的なパンの技術書著者は日本にフランスパンを広めた功労者として有名な方でMOF【国家最優秀職人賞】としても名を馳せてます。目次] 第1部 原材料編 第2部 パン製造編① 第３部 パン製造編② 第4部 特殊パン類と加糖パン類表紙に折れあり中身は年代を考えると綺麗です。〓パン pa ブレッド bread ベーカリー bakeryホームベーカリー Home bakeryフランスパン ドイツパン 製パン#PMR 9500S

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